Spanische Süßkartoffel-Tortilla

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln 10 Minuten dämpfen, bis sie zart sind.

2. 2

   In den letzten zwei Minuten den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.

3. 3

   Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze weich dünsten.

4. 4

   In einer großen Schüssel Eier und Eiweiße mit Salz und Pfeffer verquirlen.

5. 5

   Süßkartoffeln, Spinat und Zwiebel zu den Eiern geben.

6. 6

   Vermengen.

7. 7

   Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen.

8. 8

   Eimischung hinzufügen und garen, bis die Ränder fest sind, dann die Hitze auf mittlere niedrige Stufe reduzieren und weiter garen.

9. 9

   Nach 5 bis 7 Minuten mit einem Gummispatel die Ränder lösen.

10. 10

    Einen großen Teller über die Pfanne legen und die Pfanne umdrehen, sodass die "Tortilla" jetzt auf dem Teller liegt.

11. 11

    Zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen, etwa 5 Minuten länger oder bis sie durchgegart ist.