Squaw-Brot

Zubereitung

1. 1

   In einem 1-Quart-Glasmaßbecher oder einer Schüssel Maismehl, Haferflocken, Kleie und Weizenkleie vermengen.

2. 2

   Kochendes Wasser hinzufügen.

3. 3

   Gründlich umrühren und abkühlen lassen.

4. 4

   Hefe in eine große Rührschüssel geben und warmes Wasser hinzufügen, umrühren.

5. 5

   10 Minuten stehen lassen.

6. 6

   Honig, Butter und Salz hinzufügen und vermengen.

7. 7

   Die abgekühlte Maismehlmischung hinzufügen.

8. 8

   Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

9. 9

   Vollkornmehl einrühren.

10. 10

    Allmählich unbleichtes Mehl, eine Tasse nach der anderen, hinzufügen, bis die Mischung fest genug zum Kneten ist.

11. 11

    Den Teig 10 bis 12 Minuten kneten, bis er glatt ist, und bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen.

12. 12

    Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben, umdrehen, damit er beschichtet ist.

13. 13

    Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 ½ Stunden).

14. 14

    Den Teig niederdrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

15. 15

    Den Teig halbieren.

16. 16

    Jede Hälfte zu einem runden Laib formen.

17. 17

    Die Laibe auf ein großes, leicht gefettetes Backblech legen.

18. 18

    Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (ca. 1 Stunde).

19. 19

    Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 40 bis 50 Minuten backen.

20. 20

    Die Laibe vom Backblech nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

21. 21

    Ergibt 24 Scheiben.