Squaw-Brot
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Zubereitung120 Min
Dieses Mehrkorn-Hefebrot ist leicht süß und reich an Ballaststoffen. Es ergibt zwei runde Laibe.
für 24 Portionen
In einem 1-Quart-Glasmaßbecher oder einer Schüssel Maismehl, Haferflocken, Kleie und Weizenkleie vermengen.
Kochendes Wasser hinzufügen.
Gründlich umrühren und abkühlen lassen.
Hefe in eine große Rührschüssel geben und warmes Wasser hinzufügen, umrühren.
10 Minuten stehen lassen.
Honig, Butter und Salz hinzufügen und vermengen.
Die abgekühlte Maismehlmischung hinzufügen.
Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Vollkornmehl einrühren.
Allmählich unbleichtes Mehl, eine Tasse nach der anderen, hinzufügen, bis die Mischung fest genug zum Kneten ist.
Den Teig 10 bis 12 Minuten kneten, bis er glatt ist, und bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben, umdrehen, damit er beschichtet ist.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 ½ Stunden).
Den Teig niederdrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Den Teig halbieren.
Jede Hälfte zu einem runden Laib formen.
Die Laibe auf ein großes, leicht gefettetes Backblech legen.
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (ca. 1 Stunde).
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 40 bis 50 Minuten backen.
Die Laibe vom Backblech nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Ergibt 24 Scheiben.
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Ergibt 5 RIESIGE Haferflocken-Rosinen-Kekse. Ideal zum Frühstück oder als Snack. Zäh und lecker :) Sehr fettarm und kalorienarm!