Diese Muffins verwenden drei verschiedene Vollkornmehle für eine Textur, die unglaublich ist. Dieses Rezept ist sauber, fettarm und zuckerarm.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 195 °C vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins einfetten (oder zwei Mini-Muffinformen für 12 Muffins).
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und dann das Fruchtpüree, den Joghurt, den Honig und die Extrakte einrühren.
Eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten machen und die feuchten Zutaten vorsichtig unterheben, bis sie gerade so vermischt sind.
Nicht zu stark rühren, da die Muffins sonst dicht werden.
Die Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und in den Ofen stellen.
Sobald sie im Ofen sind, die Temperatur auf 205 °C erhöhen.
Das hilft den Muffins beim Aufgehen.
Für 12 normale Muffins etwa 20 Minuten backen und für 24 Mini-Muffins etwa 15 Minuten.
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Die Muffins sind fertig, wenn die Oberseite beim Drücken mit einem Finger zurückspringt.
Genießen.
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
