Kurzbeschreibung
Leckere Alternative zu Rührei! Herzhaftes, schmackhaftes Frühstück.
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Tofu vorbereiten: Abgetropften Tofu auf ein Papiertuch auf einen Teller legen und mit einem weiteren Papiertuch abdecken.
- 2
Einen schweren Topf auf den Tofu legen, um ihn zu zerdrücken und viel Wasser herauszupressen.
- 3
Mit weiteren Papiertüchern die Feuchtigkeit aufnehmen.
- 4
Wasser in einen großen, beschichteten Topf geben.
- 5
Zwiebel, Paprika und Champignons hinzufügen.
- 6
5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 7
In der Zwischenzeit den Tofu in einer Schüssel zerdrücken.
- 8
Gewürze zum Tofu hinzufügen und gut vermischen.
- 9
Die Spinat- und Tofu-Mischung zu dem Gemüse geben und kochen, bis alles durchgewärmt ist (ca. 5 Minuten), dabei häufig umrühren.
- 10
Tortillas kurz in der Mikrowelle erhitzen und mit der Mischung füllen und servieren.
Tipps
Gemüse, Gewürze und Tofu am Vorabend vorbereiten, um morgens Zeit zu sparen.
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