Vollkorn-Apfel-Streusel-Muffin

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

2. 2

   Eine Muffinform einfetten oder mit Papier auslegen und beiseite stellen.

3. 3

   Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel die Butter cremig schlagen, dann Zucker und 1/4 Tasse braunen Zucker hinzufügen.

5. 5

   Schlagen, bis die Mischung fluffig ist.

6. 6

   Eier hinzufügen und gut vermischen, dabei einmal die Schüssel abkratzen.

7. 7

   Griechischen Joghurt vorsichtig unterrühren, nicht übermixen.

8. 8

   Die trockenen Zutaten unterheben und die Apfelstücke vorsichtig einmischen.

9. 9

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und den restlichen 1/4 Tasse braunen Zucker darauf streuen.

10. 10

    Bei 230 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 205 °C reduzieren und weitere 5–10 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

11. 11

    Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.