für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine Muffinform auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, saure Sahne, Vanille, Ei, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen.
Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
Blaubeeren unterheben.
Teig in die vorbereitete Muffinform geben.
18 bis 22 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht zurückspringt, wenn man sie leicht drückt.
Diese schmecken am besten, wenn sie 24 Stunden ruhen.
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