Zitronen-Erdbeer-Muffins
Noch keine Bewertungen
Zubereitung15 Min
für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Eiweiße, Buttermilch, Öl, Apfelmus, Zitronensaft und Vanilleextrakt verquirlen.
In einer anderen großen Schüssel Mehl, Zucker, Splenda, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale vermengen.
Die Beeren vorsichtig unterheben.
Mit einem Gummispatel die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten einarbeiten und nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist.
Nicht zu lange rühren.
Jede Muffinform fast bis zum Rand mit Teig füllen.
20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
Auf ein Kuchengitter legen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Diese Muffins nicht in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, da die Oberseite sehr feucht wird und die Textur sich ändert.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
