Bananen-Hafer-Pfannkuchen
von OskarK_42
Kurzbeschreibung
Glutenfreie und milchfreie Pfannkuchen aus Hafermehl und reifen Bananen. Super lecker!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Zerdrückte Bananen, Kokosöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Eier und Mandelmilch in einer Schüssel glatt rühren.
- 2
In einer separaten Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- 3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren.
- 4
Während die Mischung einige Minuten ruht, eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Kokosöl einfetten.
- 5
Mit einer 1/2 Tasse Messbecher 1 bis 2 Pfannkuchen gleichzeitig in die Pfanne geben.
- 6
Jede Seite etwa 3 Minuten backen, bis die Ränder durchgegart und die Pfannkuchen goldbraun sind.
- 7
Pfannkuchen warm im Ofen bei 200 Grad halten, bis sie serviert werden.
- 8
Mit Ahornsirup, Heidelbeeren, Bananenscheiben und gehackten Walnüssen servieren.
Tipps
Hafermehl im Mixer selbst herstellen! 1 Tasse glutenfreie Haferflocken ergibt 1 Tasse Hafermehl. So lange verarbeiten, bis die Haferflocken zu einem Pulver werden. Ich mag es, wenn noch kleine Stücke von Haferflocken für die Textur vorhanden sind.
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