Glutenfreie und milchfreie Pfannkuchen aus Hafermehl und reifen Bananen. Super lecker!
für 12 Portionen
Zerdrückte Bananen, Kokosöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Eier und Mandelmilch in einer Schüssel glatt rühren.
In einer separaten Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren.
Während die Mischung einige Minuten ruht, eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Kokosöl einfetten.
Mit einer 1/2 Tasse Messbecher 1 bis 2 Pfannkuchen gleichzeitig in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 Minuten backen, bis die Ränder durchgegart und die Pfannkuchen goldbraun sind.
Pfannkuchen warm im Ofen bei 200 Grad halten, bis sie serviert werden.
Mit Ahornsirup, Heidelbeeren, Bananenscheiben und gehackten Walnüssen servieren.
Hafermehl im Mixer selbst herstellen! 1 Tasse glutenfreie Haferflocken ergibt 1 Tasse Hafermehl. So lange verarbeiten, bis die Haferflocken zu einem Pulver werden. Ich mag es, wenn noch kleine Stücke von Haferflocken für die Textur vorhanden sind.
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Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
Ein Frühstücksklassiker.
