Dies ist meine Interpretation (verfälschte Version) von Migas - einem traditionellen spanischen Eier- und Tortillagericht. Dies wird normalerweise zum Frühstück gegessen, aber ich esse es morgens, mittags und abends! Man kann mit diesem Rezept viel machen, je nach Geschmack. Salsa, Bohnen, Käse, Koriander, Jalapeños und Chorizo sind alle möglich. Ich halte es ziemlich einfach, aber würzig. Es sieht vielleicht nicht gut aus, aber vertrauen Sie mir, es ist süchtig machend. Technisch gesehen ist es ein vegetarisches Gericht, da es kein Fleisch enthält. Als ehemaliger Veganer war dies eines der Dinge, die ich am meisten vermisst habe. Genießen.
für 2 Portionen
Tortillas in chipgroße Stücke schneiden oder reißen (ca. 8 Stück pro Tortilla). Auf ein Backblech legen und bei 350 °F (175 °C) 10-15 Minuten backen, bis sie leicht braun und knusprig sind. (Oder in der Pfanne braten, wenn man sich um zusätzliche Fette und Kalorien nicht kümmert.) In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Beiseite stellen.
Tortillachips in die Pfanne geben.
Langsam die Eimischung über die Chips gießen.
Mit einem Spatel die Chips mit der Eimischung überziehen.
Eier und Tortillas bei mittlerer bis hoher Hitze rühren.
Nach dem Rühren Tomatensoße, scharfe Soße, Salz und Pfeffer hinzufügen und durchwärmen.
Mit Weizentortillas servieren.
Genießen.
Dieses Gericht ist schnell und macht Spaß, eine großartige Möglichkeit, einen langweiligen Morgen aufzupeppen und ein Brunch-Favorit in die Arbeitswoche zu bringen.
Eier, Gemüse, Speck-Tacos mit roter Salsa. Kein Käse. Wenig Kohlenhydrate. Hoher Eiweißgehalt.
Absolut köstliche Eier.
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