Alfajores Peruanos (Peruanische Sandwichkekse mit einer Füllung aus Dulce de Leche)
von Lisa-2599
Obwohl sie ihren Ursprung im maurischen Spanien haben, sind Alfajores besonders in Südamerika beliebt. Es handelt sich um einfache Shortbread-Sandwichkekse mit einer süßen Füllung aus Dulce de Leche. Je nach Land werden unterschiedliche Teige für die Kekse verwendet. Einige verwenden normalen Mehlteig, während andere Maisstärke oder sogar Maniokmehl für eine zartere Krume hinzufügen. Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus Mehl und Maisstärke. Dulce de Leche ist ein süßer Karamellaufstrich, der in ganz Lateinamerika beliebt ist und als Aufstrich für Brot, Gebäck, Kuchen, Crêpes und Kekse wie argentinische Alfajores verwendet wird. In Mexiko ist es als Cajeta bekannt, in Peru, Chile und Bolivien als Manjar Blanco und in Kolumbien als Arequipe.
