Fiesta Maismehlpudding
von Moritzst51
Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine große Backform mit Kochspray einsprühen. Bei Verwendung von gefrorenem Gemüse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, um es aufzutauen - dann abtropfen und mit Papiertüchern abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Bei frischem Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Kochspray anbraten, bis es zart ist. Wasser in einem großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und das Maismehl vorsichtig einrühren, dabei ständig rühren. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis es sehr dick ist. Vom Herd nehmen. Eiersatz, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Speckstücke mischen. Dann das Maismehl unterrühren. Gut vermischen und in die gefettete Form geben. Flach streichen und mit Käse bestreuen.
