Sautierter Rotbarsch
von Theo-2711
Ja, Sie haben richtig gehört, nur 25 Kalorien pro Unze! Eine Portion von 5 oz. Rotbarsch hat nur 125 Kalorien, liefert fast die Hälfte Ihres Tagesbedarfs an Eiweiß mit 27 g und nur 1,5 g Gesamtfett. Mit solchen Zahlen kann man sich sicherlich etwas Butter gönnen, ohne sich schuldig zu fühlen. Rotbarsch, wenn er in Ihrem lokalen Markt erhältlich ist, sollte unbedingt gekauft werden und mindestens einmal pro Woche Teil Ihrer regulären Mahlzeiten sein. Er ist relativ preiswert und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich sautiert, gegrillt, gebacken, pochiert und in Eintöpfen. Es ist ein ziemlich fester weißer Fisch, der sehr sättigend ist. Rotbarsch kann filetiert, als Steaks oder ganz (ideal zum Backen mit einer Weißwein-Reduktion) gekauft werden. Denken Sie daran, dass Fisch nicht lange braucht, um zu garen - oder zu übergaren. Übergarter Fisch sollte dem Kater gegeben werden. Wenn gebacken, ist es am besten, den Ofen auf 210 °C vorzuheizen, das Filet oder Steak in eine ofenfeste Pfanne zu nehmen, etwas Olivenöl oder geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer darüberzugeben und auf der unteren Schiene unbedeckt 8 bis 10 Minuten maximal für eine Dicke von 2 bis 2,5 cm zu backen. Nach 8 Minuten überprüfen, es sollte sich zart anfühlen wie der Hügel auf der Oberseite Ihrer Hand zwischen Daumen und Zeigefinger. Aus dem Ofen nehmen und eine Minute in der heißen Pfanne ruhen lassen, dann auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. Ein Spritzer Zitrone, frischer gehackter Basilikum oder Dill und Sie haben ein Gericht, das in jedem feinen Restaurant genauso gut ist.
